Thepakiranje za hladno skladištenjei kriokonzervacija hrane može smanjiti disanje raznih stanica svježe hrane i spriječiti prekomjerni rast i razvoj stanica svježe hrane od sazrijevanja i prekomjernog sazrijevanja, što rezultira propadanjem i kvarenjem hrane, svježeg povrća i svježeg voća;S druge strane, ohlađena i smrznuta hrana također inhibira sposobnost aktivnosti mikroorganizama, što je glavni čimbenik kvarenja hrane, i proizvodi takozvani učinak pročišćavanja bakterija, koji može produžiti rok trajanja hrane.Stoga je u širokoj primjeni metoda pohranjivanja videa u rashlađenoj i zamrznutoj ambalaži.
Hlađena smrznuta hrana može se podijeliti na golo hlađenje i hlađenje ambalaže. Golo hlađenje je pogodno za velike količine velikih namirnica, poput svinjetine, govedine, piletine, patke, velikog broja voća i povrća.Budući da je vlažnost također vrlo niska na niskim temperaturama, tretman kontrole vlažnosti treba obaviti u skladištu, inače će gubitak velike količine vlage isušiti hranu i izgubiti izvorni svježi okus.Najjednostavniji način je pokriti površinu.Upotreba plastične folije s niskom propusnošću za zrak i vlagu može spriječiti gubitak vode, a također je lako mehanički rukovati u zamrzivaču.
Hladno skladište ispod pakiranjaobično se kombinira s aseptičnim pakiranjem, pakiranjem za odzračivanje, pakiranjem za zamjenu plina i drugim metodama pakiranja, što može uvelike produžiti životni vijek hrane.Mogu se odabrati rashlađeni i zamrznuti materijali za pakiranje.I dalje moraju imati dobru čvrstoću na izvlačenje, čvrstoću na udarce, otpornost na probijanje, čvrstoću toplinskog zavarivanja i fleksibilnost na niskim temperaturama, kako bi se održala dobra čvrstoća i žilavost.
Na niskim temperaturama, propusnost vlage odPlastični filmse smanjuje, a otpornost na vlagu se poboljšava.S povećanjem vremena, koncentracija kisika u pakiranoj vrećici hrane će se povećati, ali porast koncentracije kisika pri niskoj temperaturi opada.Naravno, ako hrana upakirana u vrećicu ima funkciju disanja stanica, tada će se kisik smanjiti, a ugljični dioksid povećati.Budući da stanice dišu i apsorbiraju kisik te emitiraju plin ugljični dioksid, što je bolja barijera filma, to je lakše postići stanje očuvanosti stanica, odnosno kada je sadržaj kisika manji od 2%, a ugljični dioksid veći od 8%, stanice su u stanju hibernacije, kako bi se produžilo vrijeme očuvanja.
Ambalaža za smrznutu hranumože se koristiti za zamrzavanje sljedećih namirnica: jogurt, napitak od laktobacila, vrhnje, sir, sojino mlijeko, svježi rezanci, tofu, šunka, kobasice, ukiseljena sušena riba, dimljena riba, vodeni proizvodi, kiseli krastavci, sortirano kuhanje, opće kuhanje, hamburger, sirova pizza itd.
Vrijeme objave: 21. lipnja 2022